🥩 牛肉（牛肉・ぎゅうにく / Gyūniku）
| 中文 | 日文 | 罗马音 | 说明 |
|---|
| 牛肉 | 牛肉（ぎゅうにく） | gyuuniku | 通称牛肉 |
| 和牛 | 和牛（わぎゅう） | wagyuu | 日本本地育种牛，高级肉 |
| 牛舌 | 牛タン | gyuutan | 常用于烤肉 |
| 牛肋条 | カルビ | karubi | 韩式烤肉常见 |
| 里脊 | サーロイン | saaroin | 牛背部柔嫩部位 |
| 菲力 / 里脊芯 | ヒレ | hire | 高级嫩肉 |
| 肩肉 | 肩ロース | kata roosu | 常用于火锅或涮锅 |
| 牛肩胛 | ミスジ | misuji | 稀少部位 |
| 牛腱 | すね肉 | sune niku | 炖煮用 |
| 牛胸腹肉 | バラ | bara | 五花部位，用于烧肉或丼饭 |
| 牛筋 | 牛すじ | gyuu suji | 炖煮或关东煮常用 |
| 牛肝 | 牛レバー | gyuu rebaa | 可烤或炒食 |
| 牛心 | 牛ハツ | gyuu hatsu | 烤内脏常见 |
| 牛肚 | ミノ | mino | 烤内脏常见（第一胃） |
| 牛百叶 | センマイ | senmai | 多用于凉拌 |
| 牛小肠 | 小腸（しょうちょう） | shouchou | 脂肪丰富，适合烤 |
| 牛大肠 | 大腸（だいちょう） | daichou | 烤或炖煮皆可 |
🐖 猪肉（豚肉・ぶたにく / Butaniku）
| 中文 | 日文 | 罗马音 | 说明 |
|---|
| 猪肉 | 豚肉（ぶたにく） | butaniku | 通称猪肉 |
| 五花肉 | 豚バラ | buta bara | 常见于拉面或烤肉 |
| 里脊 | ヒレ | hire | 瘦且嫩，炸猪排用 |
| 肩里脊 | ロース | roosu | 常用于炸猪排或生姜烧 |
| 前腿肉 | うで | ude | 炒菜、炖菜常用 |
| 猪颈肉 | トロ | toro | 油花多、口感柔软 |
| 猪肋排 | スペアリブ | supea ribu | 烤排骨 |
| 猪肝 | 豚レバー | buta rebaa | 炒或烤 |
| 猪心 | ハツ | hatsu | 烤内脏常见 |
| 猪肠 | ホルモン | horumon | 各类内脏总称 |
| 猪蹄 | 豚足（とんそく） | tonsoku | 炖煮、胶质丰富 |
| 猪脸肉 | 豚カシラ | buta kashira | 烤肉或炒食常见 |
| 猪横膈膜 | ハラミ | harami | 烤肉中口感柔软部位 |
🍗 鸡肉（鶏肉・とりにく / Toriniku）
| 中文 | 日文 | 罗马音 | 说明 |
|---|
| 鸡肉 | 鶏肉（とりにく） | toriniku | 通称鸡肉 |
| 鸡腿肉 | モモ肉 | momo niku | 最常见部位，适合煎烤 |
| 鸡胸肉 | ムネ肉 | mune niku | 蛋白质高、脂肪低 |
| 鸡翅 | 手羽先（てばさき） | tebasaki | 炸鸡翅常见 |
| 鸡翅根 | 手羽元（てばもと） | tebamoto | 多汁，炖煮用 |
| 鸡里脊 | ささみ | sasami | 特别瘦，适合沙拉 |
| 鸡肝 | レバー | rebaa | 烤或炒 |
| 鸡心 | ハツ | hatsu | 烤串常见 |
| 鸡胗 | 砂肝（すなぎも） | sunagimo | 烤串或炒菜 |
| 鸡皮 | 皮（かわ） | kawa | 烤鸡串常见 |
| 鸡软骨 | なんこつ | nankotsu | 烤串常见 |
| 鸡脖 | ネック | nekku | 烧烤、炒菜皆可 |
🐑 羊肉（羊肉・ようにく / Yōniku）
| 中文 | 日文 | 罗马音 | 说明 |
|---|
| 羊肉 | 羊肉（ようにく） | youniku | 通称羊肉 |
| 羊腿 | ラムレッグ | ram reggu | 烧烤、火锅皆可 |
| 羊排 | ラムチョップ | ramu choppu | 烤羊排 |
| 羊肩肉 | ショルダー | shorudaa | 适合炖煮 |
| 羊肋条 | ラムカルビ | ram karubi | 烤肉常见 |
| 羊里脊 | ロイン | roin | 高级嫩肉 |
| 羊绞肉 | ラムひき肉 | ramu hiki niku | 汉堡、咖喱常用 |
| 成羊肉（较膻） | マトン | maton | 成年羊肉，味道浓郁 |
| 幼羊肉（柔嫩） | ラム | ram | 年轻羊肉，气味轻 |
🍽 常见料理名词补充
| 日文 | 中文 | 用途 |
|---|
| 焼肉（やきにく） | 烤肉 | 各类肉类烤制料理 |
| しゃぶしゃぶ | 涮涮锅 | 片肉薄切后用火锅方式涮食 |
| すき焼き | 寿喜烧 | 酱油砂糖煮肉 |
| 煮込み（にこみ） | 炖煮 | 适合牛筋、内脏类 |
| 唐揚げ（からあげ） | 炸鸡块 | 日本家常炸鸡 |
| 生姜焼き（しょうがやき） | 姜汁烧肉 | 常用猪里脊 |
| ホルモン焼き | 烤内脏 | 常见于居酒屋 |
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